| 发布日期：2024-06-24 09:39 点击次数：182 |
在美食的世界里，酸菜鱼是一道让人回味无穷的经典川菜。其酸辣可口，鱼肉鲜嫩，搭配上酸爽的泡菜，每一口都能唤醒味蕾。今天，就为大家揭秘一道家常版的酸菜鱼秘籍，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
首先，我们需要准备新鲜的草鱼一条，约1.5-2公斤左右，选择鱼肉肥美、无刺的部位，这样做出来的鱼片口感更好。此外，还需要泡菜、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉等调料。
步骤一：处理鱼。将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，用刀沿着鱼骨片下鱼肉，注意不要切断鱼刺， 计算器这样可以保证鱼片的完整。然后将鱼肉斜着切成薄片， 绘画加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟，集装箱让鱼片更加入味。
步骤二：炒香配料。锅中热油，放入切好的姜蒜末和干辣椒、花椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
步骤三：炒酸菜。将炒香的配料捞出，留下底油，产品介绍放入切好的泡菜翻炒，炒至酸菜出水，然后加入一些糖，提鲜去腥。
步骤四：煮鱼。将腌制好的鱼片一片片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨动，避免鱼片粘连。鱼片变白后迅速捞出，保持鱼片的嫩滑。
步骤五：调汁。锅中留少许底油，加入炒过的配料和调料，如生抽、老抽、白糖、盐，小火煮沸，调成酸辣味的汤汁。
步骤六：复煮鱼片。将煮好的鱼片再次放入锅中，让每片鱼都裹满酸辣汤汁，翻煮均匀后出锅，撒上葱花即可。
这道家常酸菜鱼，虽然看似复杂，但只要掌握好每个步骤，就能轻松做出美味。酸辣适中的汤底，搭配鲜嫩的鱼片，每一口都是满满的幸福感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的亮点。赶快动手试试，让你的家人和朋友们大呼过瘾吧！
